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騎車去撞南墻,回頭就去探網(wǎng)紅鵝店
不一會兒,我們到了。沿街的店門里擺著點餐的柜臺,身后就是店里的后廚。食客在店門口點完餐,付了錢,堂食的話要走到隔壁小弄堂里面的一間小屋里。
吐槽一:后廚衛(wèi)生情況我看不到,但整條弄堂的地面被弄得滑膩膩的,我穿著登山鞋都差點滑倒,有點替住在這條弄堂里的居民捏把冷汗。
路上我還和binny姐姐保證,我們兩個人就點一份粥吃了暖暖身子。結(jié)果,我點完餐,等菜上了桌,binny姐姐驚呼,不是說好只點一碗粥的嗎?
我還能說什么呢?我也很無奈。∥冶緛砭褪侨c一碗粥的,然后店員問我要不要再來一碗餛飩,我想了想,好吧,反正餛飩也不占啥胃。
然后店員又問我,那要不要再切點鵝肉,他們這鵝肉是特色。我想著反正來都來了,那就切點吧。
▲老上海白切鵝,73.26元(99元/斤)
店員跟我說翅膀這的肉會偏瘦一點,如果我不喜肥,就切這里的。鵝肉裝盤上桌,看起來特別飽滿誘人。表面的三四塊鵝胸肉看起來也是肉頭肥厚。
吐槽二:把上面那幾塊肉扒開,下面竟然藏著好幾塊鵝脖子。
老板,您家鵝肉不便宜!外面四五十塊錢一斤的鵝肉,您切半只,也就配給你半根鵝脖子!今天這盤才370克,就搭給我四五塊鵝脖。您這是在賣鵝肉吶,還是在賣鵝骨頭?
圖為吃剩下的鵝脖,旁邊骨頭堆里還有兩塊脖骨,怕你們看了倒胃口,沒拍。
我并不否認同種商品有貴和便宜的差別。但我也是吃過精制菜的,比如有些本幫餐廳里賣的熏魚是要比熟食店賣得貴個兩三倍,但人家給食客選的都是魚肉段啊,真沒見過人家把魚頭魚尾搬上桌的。
也許有些人會說,你愛買不買,吃不起就別吃。好吧,那我也想說,這店我真吃不起,我還真不想當(dāng)這個冤大頭。
回頭再客觀評價一下鵝肉。他家賣的是老鵝,肉質(zhì)咬上去老硬一點屬正常,肉的纖維也較為粗礪。
有利有弊,如果你牙口好,老鵝肉也會越嚼越香。并且鵝是蔬食主義,肉騷味比鴨子少很多。
▲調(diào)料,5元/組
特地問了店員,兩碟調(diào)料的區(qū)別。醬油碟是上海風(fēng)味醬料,另一碟白色的是廣東風(fēng)味醬料。
上海風(fēng)味我是熟識的,用蔥和姜打底,淋上加了糖的醬油,和上海白斬雞的蘸醬類似。他家姜末切得很細,蘸了鵝吃,不會扎嘴,也不會讓不愛吃姜的人覺得姜味難以接受。
廣東風(fēng)味調(diào)料應(yīng)該是用鵝油封了鹽和胡椒、蔥末。上桌的時候,可能是因為外邊氣溫低,油的質(zhì)地是凍住的,用鵝肉去蘸稍顯黏膩,不太好操作。
蘸之前最好先把油和鹽拌勻,我當(dāng)時沒拌,倒置吃第一口的時候,差點把自己咸齁了。
作為魔都小囡,個人還是喜歡上海風(fēng)味的調(diào)料多一點。廣東的小伙伴千萬別嫌我不懂吃哦,口味這東西本身就有記憶,改之不去的。
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土生土長的上海小囡yoyo,拉上binny這個人肉GPS,兩個姑娘兩臺小布,走上“騎車去吃”之路。關(guān)注公眾號“騎騎去吃(gh_e9059abde078)”發(fā)現(xiàn)上海及周邊可以騎車去吃的好地方。