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職業(yè)車隊營養(yǎng)師專訪:他給運動員的菜單中竟有方便面!
公路自行車是一項團隊運動,除了在賽場上的車手們需要互相配合,場下也有許多工作人員在不同的崗位努力,保證整個團隊的流暢運作。在一支職業(yè)車隊中,營養(yǎng)師是一個不可或缺的角色。
今年的環(huán)太湖國際公路自行車賽期間,我們采訪了盧布爾雅那高士特車隊的營養(yǎng)師Zan。在和他的交談中,我們了解到營養(yǎng)師的工作并沒有想象中那么簡單:他們要幫助職業(yè)車手在不同的國家和地區(qū)以最佳的狀態(tài)投入比賽,為此他們要面對不同的環(huán)境、習俗和飲食條件,并因地制宜,為車手提供最好的保障。下面我們就通過Zan在環(huán)太湖的工作,了解一下這個有趣的職業(yè)。
▲Zan在斯洛文尼亞首都盧布爾雅那生活和工作,那里也是車隊的基地
可以簡單介紹一下你自己嗎?
我叫Zan,是盧布爾雅那高士特車隊的營養(yǎng)師。我的工作包括在賽前準備車手的食物和補給,在比賽期間照顧車手的生活,以及在賽后給車手按摩放松肌肉等。車手的洗衣問題也是我來負責——總而言之就是解決各種生活需要。在比賽里,我就像車手們的保姆。
那還真是挺忙的,比賽日你需要從什么時候開始工作?
我大概會在離開酒店前三個小時開始干活:給水瓶裝上水和能量飲品,收拾好車隊的物資,將其轉(zhuǎn)移到酒店大堂準備裝車以便運往下一家酒店;然后到餐廳準備好車手們吃早餐的桌子,擺上麥片、榛子醬、果醬這些,讓隊員一到餐廳就能享用美味的早餐。
▲方便面、水果、牛奶可以搭配出營養(yǎng)美味的早餐
對于職業(yè)自行車手來說,能量的補充非常重要,主要是要儲備糖原,在賽前會吃些高碳水的食品,這些碳水化合物可以快速轉(zhuǎn)換成為糖原。
在中國的話,酒店一般不提供燕麥這樣的谷物,而車手們又習慣吃這些食物,所以我要準備好從歐洲帶來的麥片。另外,組委會為我們提供了泡面,泡面本身是高碳水食品,配合水果、牛奶等實物可以搭配出一頓營養(yǎng)美味的早餐。清早的工作大概就是這些。
▲車手們現(xiàn)在已經(jīng)能非常熟練地使用筷子,比賽即將在三個小時后開始
到了早餐時間,車手們從房間來到餐廳,我會和大家都打聲招呼,等早餐結(jié)束后把東西收拾好。車手們收好各自的行李后,我負責把行李裝到隊車上。中國的組委會一般會幫忙把行李送到下一家酒店,我們只要把東西都放到指定地點就可以了。
▲車手們馬上就要從酒店出發(fā)賽場,此時Zan正在鏡頭外面忙碌地準備
除了行李外,早餐后,我還要準備大家的比賽裝備、午餐和賽事補給品,諸如能量棒、能量飲料以及泡面這些東西,在賽事過程中和賽后都要用到,然后將它們放進隊車和保姆車里運到比賽起點。除了這些,起點休息用的帳篷和椅子有時也需要我?guī)。到了起點,我會讓車手們喝點東西,避免在開賽前流失必要的水分。我把能量膠、能量棒之類的補給品發(fā)給車手,把裝滿的水瓶放到自行車上。賽前的工作大概就是這些。
▲左邊是Zan,右邊是機械師Bostjan,這時離比賽開始還有十五分鐘
比賽正式開始后,我會坐上保姆車到終點,然后準備賽后馬上用到的恢復飲料以及泡面等快速恢復所需要的食物。
▲Zan背著大包小包,在終點線后等著隊員們回來,第一時間遞上他們需要的東西
作為一位營養(yǎng)師,飲食對于車隊成績的影響比例有分析過嗎?
食物中碳水化合物(糖類)含量多少會影響運動成績。耐力項目的運動成績與食物中碳水化合物含量多少成正比,同時也影響個人的運動能力。無論是在騎行前、騎行中還是騎行后,糖類的補充都格外重要,尤其是在騎行前與騎行后,碳水的儲備與恢復都更好的幫助身體。所以職業(yè)運動員需要很重視碳水化合物的攝入量。
▲比賽的最后沖刺通常需要消耗更多的能量
你會為隊員們賽后準備怎樣的食物?
在緊張激烈的比賽后的1-2小時是體能恢復的黃金時期,比完賽隊員們常吃意大利面和金槍魚。金槍魚是從歐洲帶來的罐頭,我還會放點橄欖和鹽,簡單地加一些味道。意面中富含碳水化合物,能夠在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為糖原有效緩解疲勞、幫助身體恢復,是歐洲車手的必備食品之一。
不過在中國我們的隊員也很樂意將泡面作為意面的替代品來調(diào)劑日常的飲食,既可以補充能量,調(diào)料包又含有充足電解質(zhì),是鹽丸以外的另一種補鹽選擇,可以幫助高強度運動后的恢復,一次滿足兩個要求。我也很開心他們愛上了泡面,因為處理起來很方便,泡面的味道確實要比我的罐頭好些。
比賽結(jié)束后,隊員們有時也會去賽后的補給點(指康師傅能量面館)補充碳水能量,賽后在那里會聚集很多人,有點像個派對。隊員們都覺得很有意思,也幫我分擔一些工作上的壓力。
▲盧布爾雅那高士特體驗康師傅能量面館賽后膳食服務
另外,多日賽的轉(zhuǎn)場也是一個挑戰(zhàn),很多時候是幾個小時的長途汽車,車手們很可能會餓,因此需要準備好更多的食物,還有電解質(zhì)飲料。我們的車上隨時都會準備幾箱方便面,以備不時之需。
▲剛從賽場下來的盧奇蓋伊,一換好衣服,就拿到了一碗熱氣騰騰的康師傅金湯肥牛面
按摩是你的另一項重要工作,可以給我們介紹一下嗎?
比賽結(jié)束后,車手們會坐大巴回酒店。我比他們早點回去,在房間準備好按摩床等等。車手們先洗澡,然后輪流做按摩。我一般會讓總成績排名最高的隊員第一個做按摩,第二個是這個賽段排名最高的。
一般按摩都在我自己住的房間進行。首先就是要看房間有沒有地方擺開按摩床。房間沒地方的話,我們就只能在走廊上按摩了。幸運的是,我們在中國住的房間都足夠大。還要看車手的喜好,有人喜歡安靜,有人喜歡聊天,有人喜歡來點音樂……他們會提出自己的要求,我會盡量滿足。如果他們想聽音樂,那我就放音樂。
▲Zan正在為耶爾曼服務,兩人有說有笑
在外表看來,Zan是一個壯實的小伙,你很難想象他會從事這么繁雜和細心的工作。不過在采訪中,我們也了解到他在營養(yǎng)師這個職位上十分認真和專業(yè)。正是有這位營養(yǎng)師的專業(yè)保障和熱心服務,盧布爾雅那高士特車隊的小伙子們才可以更放心地在場上征戰(zhàn)。
責任編輯:1fothgink