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美國(guó)人生活富足。如果一輛大車是送孩子們上學(xué)的好工具，那么給麥?zhǔn)胶勒�裝上輪子肯定更好。我們也用同樣的想法來對(duì)待食物。氨基酸是肌肉的組成部分？那就吃掉96盎司的牛里脊肉。“但是任何食物，就算是健康食品，攝入過多的話不僅僅重量增加，這可能會(huì)影響你的成績(jī)�！边\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師Tavis Piattoly，R.D這樣警告新奧爾良（New Orleans）Elmwood健身中心的運(yùn)動(dòng)員。更極端的情況，食用過量甚至?xí)�讓人不舒服。以下是五種自行車運(yùn)動(dòng)員覺得健康的食物，但是容易攝入過量。

大豆

如果用大豆油來制作熱狗、冰淇淋、漢堡和其它垃圾食品，它們就會(huì)立刻變得健康嗎？不是這樣的，大豆蛋白可以幫助降低膽固醇，但是問題是它能否像最開始認(rèn)為的那樣預(yù)防癌癥？實(shí)際上，一些研究人員認(rèn)為攝入特別多的大豆反而會(huì)引起一些癌癥。大部分的日本人每天只吃8到10克的大豆蛋白，然而美國(guó)的大豆追捧者每天攝入40克。健康極限：科學(xué)家們認(rèn)為2到3份（大約25克）的大豆食品，比如豆奶、豆制的漢堡和豆腐是安全的。但是如果你喝了很多豆奶，之前還吃了大豆谷類的食物，兜里還裝著豆制能量棒準(zhǔn)備過一會(huì)吃的話，就會(huì)攝入過量。

水

有時(shí)候，一些娛樂性車手擔(dān)心會(huì)脫水，就會(huì)往死了喝水。低血納癥，極低的含鹽水平會(huì)導(dǎo)致大腦腫脹，其實(shí)這很少見的，但是在耐力運(yùn)動(dòng)中發(fā)生的概率會(huì)升高，因此運(yùn)動(dòng)員都會(huì)過量飲水——有時(shí)候在4到5個(gè)小時(shí)中每小時(shí)喝掉超過一升（32盎司）的水。對(duì)于身體機(jī)能來說，不用這么多。最近一項(xiàng)研究，南美的研究人員讓跑步運(yùn)動(dòng)員用三種速率攝入水：口渴喝水（每小時(shí)13盎司）；中等速率（每15到20分鐘4盎司）；快速（每15到20分鐘10盎司）。在兩個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)之后，他們的核心體溫或者表現(xiàn)沒有差別，但是一部分喝得多的人出現(xiàn)了胃部不適。健康極限：建議以中等速率喝水（每小時(shí)16盎司）。讓你的口渴感來調(diào)節(jié)，如果天氣很熱，那就稍微多喝點(diǎn)。不要強(qiáng)制地喝水。對(duì)于超過一個(gè)小時(shí)的騎行，帶一些運(yùn)動(dòng)飲料；里面的電解質(zhì)能預(yù)防低鈉血癥。

蛋白質(zhì)

很多運(yùn)動(dòng)員認(rèn)為蛋白質(zhì)是神奇的營(yíng)養(yǎng)，所以他們吃蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品，Piattoly說：“但是你的身體每小時(shí)只能處理4到5克蛋白質(zhì)，所以如果你吃掉的能量棒或奶昔中含有的50克蛋白質(zhì)需要10個(gè)小時(shí)才能消化吸收�！蹦愕纳眢w需要蛋白質(zhì)來修復(fù)和塑造肌肉，但是吃掉過量的蛋白質(zhì)不會(huì)有幫助。Piattoly表示一些人吃了很多蛋白質(zhì)但是沒有攝入足夠的碳水化合物。一些專家認(rèn)為過量的蛋白質(zhì)會(huì)加大腎臟的壓力。健康極限：大運(yùn)動(dòng)量的騎手需要每磅體重每天攝入0.5到0.75克蛋白質(zhì)，對(duì)于180磅重的男人每天典型的攝入量是90到135克，140磅重的女人是每天70到105克。一份3盎司的雞肉含有25克，一杯牛奶含有10克，所以一個(gè)健康的食譜很容易滿足對(duì)蛋白質(zhì)的需求。

魚類

盡管魚類含有健康的Ω-3脂肪酸，能幫助對(duì)抗心臟病以及老年癡呆癥，但是也含有重金屬毒素，比如汞（特別是大型魚類，比如金槍魚、劍魚和鯊魚），經(jīng)常試用會(huì)殘留在身體系統(tǒng)中，如果量大的話會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的健康和認(rèn)知問題，包括心臟病、記憶和集中力減退。健康極限：選擇已知含有更少重金屬的冷水魚類，比如阿拉斯加野生鮭魚、青魚和沙丁魚，這些魚含有較多的Ω-3脂肪酸，限制自己每周只吃兩次魚類。

纖維

大部分美國(guó)人每天攝入12克纖維素，但是25到30就是極限了。高纖維食物能降低膽固醇，能幫助控制血糖而且分解很慢，可以長(zhǎng)時(shí)間維持飽的感覺，不會(huì)多吃。當(dāng)你在長(zhǎng)距離騎行或者比賽需要大量能量攝入時(shí)，掌握時(shí)機(jī)至關(guān)重要。Piattoly說：“在開始之前吃掉兩碗高纖維的谷物，比如Kashi或者Raisin Bran并不是好主意，——它們會(huì)在體內(nèi)待過長(zhǎng)的時(shí)間�！边\(yùn)動(dòng)之前攝入過多的纖維會(huì)導(dǎo)致惡心、便秘，擾亂血糖生成。健康極限：在運(yùn)動(dòng)的一到兩個(gè)小時(shí)之前，吃一些易于分解的低纖維碳水化合物，比如百吉餅、香蕉和能量棒。不要食用每份中超過5克纖維的食物。

責(zé)任編輯：凌子